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用披薩爐鋁箔燒烤,小心别碰醋!

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用披薩爐鋁箔燒烤,小心别碰醋!

發布日期:2019-02-14 作者: 點擊:

 “鋁箔中最主要的成分是鋁,對身體是不是也有危害啊? ”周二刊登了《吃“錫紙”燒烤會鉛中毒嗎》一稿後,有市民提出了這樣的疑問。青島科技大學材料科學與工程學院金屬材料教研室主任徐磊通知記者,一般來講不會呈現危害健康的狀況。
    據營養學家們說,鋁對身體有害,過多攝入會引起腦損傷,降低記憶力,還能導緻阿爾茨海默病。好多讀者會問:那披薩爐鋁箔中的鋁在烹饪過程中,有沒有或許跑到食物上?
    徐主任解釋說:“鋁在烹饪中,不容易遭到溫度的影響,遇到油、糖、鹽等調味料也不會發作什麼化學反響,并且鋁箔紙最外層的鋁與空氣反響後,還會形成一層氧化鋁的膜,氧化鋁更是一種非常穩定的物質。 ”這樣看來,用鋁箔烹饪食物還是比較安全的。但徐磊主任也建議大家,在用鋁箔紙烤食物時,最好讓它防止接觸酸性或堿性物質,比方醋、檸檬汁等,它們或許會與鋁發作化學反響,生成鋁鹽,被人體吸收,正确的做法是将食物烤好放入盤子後,再加酸堿性的調味料。
    徐磊主任還提醒大家,選鋁箔紙時盡量用厚的,薄的容易碎,假設烹饪過程中,有小碎屑沾到食物上又吃進體内,這些小碎屑也有或許與胃酸發作反響,也會生成鋁鹽被人體吸收!“上世紀九十年代,我在美國經常與當地的朋友一同燒烤,經常用到鋁箔,不過那些鋁箔都比較厚,比這個可健壯多了。”徐主任拿起試驗中用到的一款鋁箔紙,抖着薄薄的一層輕輕搖頭,明顯他對這款過薄的鋁箔紙不太滿足,當拿起兩款外包裝上有“厚”字樣的錫紙時,徐主任說:“嗯,這個用料還挺實在,跟美國用到的鋁箔紙手感差不多。 ”

披薩爐

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