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牛扒爐哪家好

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牛扒爐哪家好

詳細介紹

牛扒爐在使用時應該避免與堅硬的其它工具碰撞、避免劃傷刮花,這樣可使不鏽鋼的外觀美觀易于清洗,立式電扒爐,尤其對于不鏽鋼鍋可避免氣密性的損失。

由于不鏽鋼的導熱能力弱,鍋底容易聚集熱量且不易散失,所以在加熱時不宜用大火,而應該使用小火使熱量均勻分布整個鍋底。

不鏽鋼廚具具有不粘功能,關鍵是伱要掌握好溫度,當廚具足夠熱時,即衡溫160—180度,可以達到不粘食物的效果。我們用不鏽鋼廚具燒菜會粘,這不是鍋的問題,而是使用方法問題。

1、将廚具放在熱源用中大火(以不超過鍋底為宜)上加熱1--2分鐘後,将少量水珠撒入鍋内,直到水珠凝聚在鍋中定住不動,則說明溫度已經達到。如果水珠被吸幹或者四處跳躍,則說明溫度尚未達到,需要繼續加熱。溫度達到後,轉中小火,倒入油,将油在鍋散開均勻,即可直接煎魚或者其他易粘的食物。

2、冷油冷鍋,把油直接倒進鍋内,一直加熱至油在鍋中産生油紋向鍋邊擴散,表明鍋内的溫度足夠了,這時才放食物烹煮。

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